已致1死！涉事公司进攻调回 | 南齐新知

近日，好意思国多个州进展食用胡萝卜引起的大肠杆菌感染病例，其中有1东说念主耗损，涉事公司已将进行销售的袋装有机胡萝卜调回。此前好意思国亦发生麦当劳汉堡大肠杆菌稠浊事件，于今已致超百东说念主染病。大肠杆菌是一种若何的细菌？它是东说念主类的敌东说念主如故一又友？

东说念主类肚子里的“老住户”

大肠杆菌（Escherichia coli），认真名为“埃希氏菌属大肠埃希氏菌”，是一种两头钝圆、有鞭毛、能通顺、无芽孢的革兰氏阴性杆菌。大肠杆菌在自然环境中无为存在，眷属相配巨大，有150多个“家庭成员”，90%以上是对东说念主体有匡助的。

大肠杆菌主要附生在东说念主或动物的肠说念里，与东说念主类和动物有着互利共生的联系。其实，大肠杆菌早已是东说念主类肚子里的“老住户”，它如故陪伴东说念主和好多动物几千年。在腾达儿出身的几小时内，大肠杆菌就过程母乳和吞咽在东说念主体的肠说念内安家落户，之后会一直陪伴咱们一世。

这位“老住户”亦然咱们体魄内的“有效帮忙”，大肠杆菌不错羁系肠说念内剖析卵白质的微生物助长，减少卵白质剖析产物对东说念主体的危害，匡助食物进行剖析、消化和接管；它还能合成维生素B和维生素K供给东说念主体使用，维生素K2关于血液凝固和骨骼健康至关紧要，而B族维生素则参与能量代谢和神经系统的闲居运作；不仅如斯，大肠杆菌如故肠说念里的“督察卫士”，防护肠说念中其他致病菌的助长、保管健康的肠说念环境。

“科学界的明星”

此外，大肠杆菌也为东说念主类的科学筹商作念出了不少孝敬。大肠杆菌的结构浅薄，繁衍赶紧，培养容易，它是生物学上紧要的本质材料。它们屡立奇功，有“本质室之星”之誉，是 多届诺贝尔奖课题的主角，为奠定遗传学的科学地位作出过凸起孝敬。

1958年的诺贝尔生理学或医学奖得回者乔舒亚·莱德伯格（Joshua Lederberg）通过筹商大肠杆菌，揭示了 基因如何佩戴和疏通信息，并讲明了遗传因子的重组征象；得回1965年诺贝尔生理学或医学奖的弗朗索瓦·雅各布（Francois Jacob）和雅克·莫诺（Jacques Monod）以大肠杆菌为筹商对象，提议了专揽子学说， 揭示了基因抒发调控的机制。约翰·凯恩斯（John Cairns）则运用发射自显影本领，初次径直不雅察到大肠杆菌环状DNA的半保留复制机制， 为DNA复制筹商提供了紧要的实考把柄。

早在上世纪70年代，科学家就秘书 借助大肠杆菌的体魄告捷制造出东说念主胰岛素的讯息，开启了基因工程药物的新篇章。之后，它们不仅被用于出产抗生素、疫苗等，也变成运载药物的车辆，它能带着某些援手癌症的药物到达指定的位置，一举灭绝东说念主体内特定的叛变者。

大肠杆菌为东说念主类的科学筹商作出了不少孝敬。IC供图

除了在医学上的用途，大肠杆菌如故出产酒精燃料的能手，剖析垃圾的能手，责罚浑水的标兵。可见，大肠杆菌对东说念主类的健康和生涯齐是相配故意的。

大肠杆菌也会 “推波助浪”

闲居情况下，大肠杆菌在咱们的肠说念中默然地共同生涯，对体魄故意无害。研究词，它们也有“推波助浪”的一面。生涯在东说念主体内的大肠杆菌，在机体免疫力裁减、体内菌群失调、肠说念遥远缺少刺激等异常情况下， 它们可能会移居到肠说念除外的场合，激发阑尾炎、胆囊炎、腹膜炎、泌尿说念感染等。尿路感染是大肠杆菌引起的常见感染之一，尤其在女性中更为广阔。

一些致病性大肠杆菌也大约引起东说念主类及动物的感染。根据致病机理不同，致病性大肠杆菌可分为 肠致病性、肠产毒性、肠侵袭性、肠出血性、肠聚会性等5种类型。

这些致病性大肠杆菌本不生涯在肠说念里，它们主若是随着不卫生的食物、被稠浊过的水源参预东说念主体，危害东说念主体健康。误食被该类细菌稠浊的食物时，大肠杆菌参预胃肠说念后会持续繁衍，产生较严重的恶心、吐逆、腹污、腹痛等症状，引起水肿、胃肠黏膜充血等病变。

频年来我国大肠杆菌稠浊事件也并不罕有。2021年11月，河南新乡封丘县戚城中学30多名学生吃过学校的养分午餐后吐逆、泻肚，送往当地疾控中心进行化验的食物留样中，部分样本检出大肠杆菌及大肠杆菌群含量超标。此前在同庚4月，内蒙古鄂尔多斯中心病院东胜部腾达儿科发生了感染暴发事件，11名腾达儿先后有9例出现发烧、感染性休克等症状，其中3例经救治无效耗损。后续通报标明，这次感染事件由肠黏附性致泻大肠埃希氏菌激发。

好意思国科学家曾在《柳叶刀》杂志上发表论文指出，他们初次对细菌感染的致命性开展大家性评估后发现， 细菌感染是大家第二大死因。2019年，这些细菌病原体导致大家770万东说念主耗损，占大家总耗损东说念主数的13.6%，成为继缺血性腹黑病之后的第二大死因。

筹商指出， 33种细菌中的5种导致的耗损东说念主数占了总耗损东说念主数一半，这5种细菌的其中一种等于大肠杆菌，其余四种是金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌、肺炎克雷伯菌和铜绿假单胞菌。

公开贵寓显现，大肠杆菌对热的叛逆力较其他肠说念杆菌强，55℃经60分钟或60℃加热15分钟仍有部分细菌存活。它们在当然界的水中可存活数成全数月，在温度较低的粪便中存活更久。

眷属中的“恐怖分子”

大肠杆菌大广阔齐相比缓和，但其中也有“恐怖分子”，那等于 产志贺毒素大肠杆菌，其宿主主若是反刍动物。它产生的毒素称为 志贺毒素，与志贺氏痢疾杆菌产生的毒素相似。产志贺毒素大肠杆菌只需小数菌量即可使东说念主发病，其感染呈寰宇性漫衍。

好意思国疾控中心默示， 这次胡萝卜大肠杆菌稠浊事件所涉菌种为产志贺毒素大肠杆菌，一朝感染，其产生的志贺毒素会致患者出现 发烧、泻肚以致溶血性尿毒详尽征。患者时常在食用被稠浊居品3至4天后开动出现症状，如果不援手，一般需要5至7天康复。5岁以下儿童、65岁以上老东说念主以及免疫功能低下者感染风险更高。

蔬菜有可能被大肠杆菌稠浊。IC供图

在一众产志贺毒素大肠杆菌中， 最臭名远扬确当属O157:H7血清型大肠杆菌，它自1982年在好意思国引起食物中毒暴发被发现。迄今限定，寰宇上已有上百次大肠杆菌O157:H7感染性泻肚的暴发流行。我国粹者于1988年头次进展从江苏省徐州市486例泻肚患者平分手到5株O157:H7。1999年，相同是江苏省徐州市，发生了我国历史上最大界限的一次肠出血性大肠埃希菌O157:H7流行感染，整个147东说念主发病。

好意思国疾控中心曾有进展显现，肠出血性大肠杆菌O157:H7是导致食源性疾病的主要致病菌之一。 由于O157:H7危害较大，我国食物卫生主管部门已将O157:H7列为惯例检测名堂。

据不十足统计， 形成大肠杆菌O157:H7导致的暴发流行，食源性的占71%。上世纪90年代在日本发生的寰宇上最大的全部由O157:H7大肠杆菌引起的暴发流行，形成了9000多东说念主感染，可疑食物是牛肉和工业化出产的蔬菜。

数据显现，导致大肠杆菌疫情的食物包括未煮熟的汉堡包、风干肠、未实行巴氏消毒的清新压榨苹果酒、酸奶以及由生鲜奶制作的奶酪，受粪便稠浊的水和其它食物以及食物制备时辰的交叉稠浊也将导致感染。

如何与大肠杆菌“和平共处”

关于大肠杆菌，咱们也无谓过于担忧。日常能干饮食、烹调卫生，生熟分开，澈底清洗和烹煮食物，幸免饮用未经责罚的水源；饭前便后勤洗手，尤其在儿童中养成爽气的卫生习尚；幸免残害抗生素，以减少耐药菌株的产生；作息轨则，保执爽气的心情，让大肠杆菌成为 “良民”，减少它们对东说念主类的生命健康的威迫，终了与东说念主类互利共生的协调场面。

出品：南齐官微运营部

统筹：李湘莹

整合/剪辑：许乐

好意思编：蔡沐晗

贵寓起首：WHO、《生命科学》《新发现》、中国圭臬化筹商院、广东疾控、科普中国、绍兴市卫生健康委员会、新华社等

好意思国疾控中心产志贺毒素肠说念大肠杆菌东说念主类发布于：广东省声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间办事。